Esta variedad de té blanco se llama White Peony por sus hojas verdes y con puntas blancas, dándole la apariencia de una flor. Se hace de los brotes sin abrir plateados y las dos hojas superiores de la primera cosecha. Su fabricación es muy sencilla, las hojas se marchitan suavemente pero con habilidad para producir un té blanco fácil de beber.
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