Que es el té negro?

El té negro es la variedad que tiene mayor grado de oxidación (90%-100%) esto es porque durante el proceso de elaboración se rompen las células de las hojas provocando una reacción química con el oxígeno del aire, lo que le da el color negro y marrón a las hojas.

El licor del té negro tiene un carácter más intenso y dependiendo la variedad pode tener notas ahumadas, a madera, tabaco y cacao, florales o frutos rojos.

Como se prepara el té negro?

Para preparar el mejor té negro sería muy útil contar con utensilios para medir la temperatura del agua, tiempo de infusión y la cantidad de té justa para la cantidad de agua que utilicemos.

Método occidental
Utilizamos .8gr por cada 100ml de agua a una temperatura de 80° – 95° durante 2-3 minutos.

Gong Fu
Utilizamos 4gr por cada 100ml de agua a una temperatura de 90° durante 10 segundos.

Mitos sobre el té negro

Existen muchos mitos sobre si el té negro tiene mucha más cafeína o teína que los otros tipos de té como el té verde por ejemplo, para aclarar este concepto comencemos por definir que cuando hablamos de cafeína y teína nos referimos a la misma sustancia solo que al encontrarse en el té muchos suelen llamarle teína.

Todos los tipos de té poseen teína pero comparada con una taza de café es mucho más bajo, el café teniendo una acción más violenta de energía y el té debido a sus flavonoides hace que el efecto sea menos violento pero más longevo, evitando así ansiedad y dependencia del mismo.

En cuanto a la cantidad de teína que tiene cada tipo de té, es mucho más complicado de definir ya que depende de muchas variables como por ejemplo la altura de los cultivos, el varietal de la planta, la química del suelo, la temporada de cosecha, etc. Por lo general los tés negros suelen tener apenas más teína que los otros tipos de té.

Contra indicaciones del té negro

No existen estudios que demuestren efectos negativos pero como todos los organismos funcionan de forma diferente, debemos evaluar cómo reacciona nuestro cuerpo en la ingesta de té negro en los diferentes momentos del día.

Maridaje para el té negro

El té negro generalmente es acompañado de comidas dulces como chocolate o postres, pero también es un gran acompañante de comidas saladas como quesos, fiambre y algunas carnes.

Variedades del té negro

El té negro al igual que todas las otras variedades de té, cuanta con cientos de diferentes variedades de té, en Guatemala normalmente se piensa que solo existe un tipo pero nosotros nos especializamos en elegir y traer los Té negros de mejor sabor y aroma de todas partes del mundo.